「食べることは生きること」。真空調理で実現する“選択食”と、月に2回の行事食

むさしのの大きな特徴の一つが、「食」への並々ならぬこだわりです。取材中、厨房を案内してくださった栄養課の寺島課長が見せてくれたのは、大型の「真空調理」の機材たち。開設2年目から外部委託をやめ、直営での食事提供を続けています。献立提供日の約4日前に下ごしらえや加熱をして真空パックにし、当日は温めるだけという独自のフローを確立しています。

そして特筆すべきは、お昼を中心に提供されている「選択食」です。

また、月に2回提供される「行事食」も大人気です。取材当日は、お弁当箱に詰められた本格的な「のり弁」が提供されていました。
現在、献立作成を任されている若手の厨房スタッフからは、「自分が昼に食べる時は、好きなものを入れちゃいます（笑）。酸っぱいものが好きなので、悩んだ時は酸っぱいものばかりになったり」というお茶目な本音も。
「作る人の好みで、今日のメニューが少し偏る」。それはまるで、本当の家族の食卓のよう。厳格に管理された「施設食」ではなく、そんな人間味あふれる温かい食事風景こそが、むさしののブレない「家庭的」な魅力を何よりも象徴しているのかもしれません。

全室に光が差し込む「従来型」の工夫と制服を廃止した家庭的なケア

施設内を見学して驚くのは、その明るさと開放感です。むさしのは多床室（相部屋）中心の「従来型」特養ですが、建物の形を工夫することで「すべての部屋に窓があり、陽の光が入る」設計になっています。
各部屋の大きな掃き出し窓からは、そのままテラスや中庭の風景を楽しむことができ、カーテンで仕切れば個室に近いプライベートな空間も確保できます。

また、介護スタッフは「制服を着用しない（私服）」というのもこだわりの一つです。

事務所もガラス張りや壁のないオープンな作りになっており、職員同士はもちろん、利用者様やご家族も気軽に声をかけやすいアットホームな雰囲気が施設全体を包み込んでいます。

外国人材の活躍が、日本人職員にもたらす良い刺激

現在、介護業界全体で人材不足が課題となる中、ふじみ野福祉会では、外国人材の受け入れを積極的に進めています。すでに、ミャンマーから4名の職員が活躍しており、さらにネパールからの受け入れも予定しています。

ふじみ野福祉会では、受け入れ前の面接や研修を丁寧に行うとともに、受け入れ後も現場全体で支える体制づくりを進めています。国籍や文化の違いを越えて、一緒に働き、お互いに学び合う。そうした日々の積み重ねが、職員同士の信頼関係を育み、より良いチームワークにつながっています。

次世代へバトンをつなぐ。「適所適材」で挑む新しい組織づくりと、地域の駆け込み寺へ

開設から20年以上が経過し、2年ほど前に法人の理事長が変わりました。
自動車メーカー「ホンダ」出身という異色の経歴を持つ畑中理事長が就任して以来、組織の風土も大きく変化しています。

畑中理事長が掲げるのは、ホンダ時代の哲学でもある「適材適所」ではなく「適所適材」という考え方。まずは重要なポジション（役割）を明確にし、そこにふさわしい人材を配置していくという組織づくりです。以前はトップダウンの傾向が強かったそうですが、現在は現場とフラットな関係性を築き、「自分たちで考え、行動する」権限委譲が進められています。

肩書きにとらわれない風通しの良い組織へと生まれ変わり、変化を恐れずに進化を続ける特別養護老人ホームむさしの。その根底には、いつでも変わらない地域と利用者への深い愛情が流れていました。

同法人施設のご紹介

ひだまりの庭むさしの

地域密着型特養として、移動スーパーや「お好きにどうぞスタイル」で活気あふれる施設づくりを取材しました。